Ein harmonisches Spiel von Ge-Nuss und Nachhaltigkeit
Kategorien Kulinarik, Menschen, Nachhaltigkeit, Sempachersee
In einer Zeit, in der die bewusste Ernährung und Nachhaltigkeit immer mehr an Bedeutung gewinnen, rückt die regionale Produktion von Superfood in den Fokus. Eine wertvolle Perle unter diesen regionalen Schätzen ist zweifellos die Baumnuss. Mit ihrem nussigen Geschmack und ihrer Vielseitigkeit begeistert sie nicht nur unseren Gaumen, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Die zauberhafte Welt der regionalen Baumnuss
Für den Nussbaum wird ein mildes Klima vorausgesetzt. So finden wir dies auch hier bei uns in der Region Sempachersee, auf dem idyllisch gelegenen Hof von Karin und Markus Koch in Schenkon. Ausgebildet als Landwirt, Forstwart und Zimmermann war Markus schon immer eng mit der Natur verbunden. Als vor ein paar Jahren ein Umstrukturierungsprozess auf ihrem Betrieb anstand, war für das Paar schnell klar, dass sie sich auf ein Nischenprodukt spezialisieren wollten – die Baumnuss.
Inspiriert von anderen Produzenten und nach reichlicher Recherche über die verschiedenen Sorten und klimatischen Bedingungen entschieden sich Karin und Markus Koch im Jahr 2011, den Grundstein für ihr neues Projekt «ge-nuss.ch» zu legen. Mit 100 Nussbäumen starteten sie und erweiterten ihren Bestand kontinuierlich. Heute wachsen auf ihrem Hof über 240 zum Teil majestätische Nussbäume.
Mit Geduld und Innovation zum Erfolg
Der Nussbaum erfordert Geduld, denn es dauert zwischen 10 und 18 Jahren, bis die Bäume in vollem Erntestatus sind. Karin und Markus Koch haben diese Geduld mitgebracht und ihre Prozesse kontinuierlich optimieren müssen. Da es für viele Arbeitsschritte keine vorgefertigten Maschinen gab, mussten sie kreative Lösungen entwickeln und auf Eigenbau setzen. Ein Prozess, der ihre Leidenschaft für die Baumnuss noch verstärkte.
Baumnüsse – ein wahres Superfood der Region
Baumnüsse sind nicht nur köstlich, sondern auch grossartige Energie- und Nährstofflieferanten. Mit einem hohen Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, pflanzlichem Protein und Nahrungsfasern tragen sie zur Förderung einer gesunden Herz-Kreislauf-Funktion bei. Die enthaltenen Antioxidantien schützen unseren Körper vor schädlichen freien Radikalen und wirken entzündungshemmend.
Besonders faszinierend ist die positive Wirkung der Baumnüsse auf das Gehirn. Die Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien verbessern die Konzentration, stärken das Gedächtnis und fördern die allgemeine Hirnfunktion. Darüber hinaus liefern Baumnüsse wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, welches beispielsweise eine entscheidende Rolle bei der Reizübertragung im Nervensystem spielt.
Nachhaltige Produktion – mit grossem Vertrauen in die Natur
Für Karin und Markus Koch steht Nachhaltigkeit und der Schutz des Klimas an erster Stelle. Sie nutzen ihre Ressourcen sorgfältig und setzen auf einen geschlossenen Kreislauf. Trotz des Einsatzes von Maschinen bleibt bei «ge-nuss.ch» vieles von Handarbeit geprägt. Insbesondere während der Erntezeit im Oktober sind sie auf das Engagement von Freunden und Familie angewiesen. So entstehen wertvolle Verbindungen und positive Energie, die sich auf ihre Arbeit überträgt und ihnen die nötige Motivation gibt.
Baumnussöl – flüssiges Gold der Bäume
Die Baumnuss macht nicht nur als reine Nuss eine gute Figur, sondern entfaltet ihr volles Potenzial auch in Form von Baumnussöl. Das kostbare Öl wird durch die schonende Kaltpressung der Baumnusskerne gewonnen, wodurch es seine außergewöhnliche Qualität erhält. Mit einer einzigartigen Mischung aus Vitamin B1, B2, B6 und E, Omega-3-Fettsäuren, Lecithin und Cholin versorgt das goldfarbene Baumnussöl unseren Körper mit wichtigen Nährstoffen. Es stärkt das Immunsystem, unterstützt die Gesundheit des Herzens und trägt zur Aufrechterhaltung eines ausgeglichenen Cholesterinspiegels bei. Um die vollen gesundheitlichen Vorteile zu geniessen, empfiehlt es sich, das Baumnussöl nicht zu erhitzen.
«ge-nuss.ch» – Köstlichkeiten rund um die Baumnuss
Die Produkte rund um die Baumnuss von Karin und Markus Koch werden hauptsächlich direkt ab Hof vertrieben. Ob naturbelassene Baumnüsse, mit Schokolade überzogene Variationen, Nusstorten oder der delikate Baumnusslikör – bei «ge-nuss.ch» dreht sich alles um Energie und Genuss. Mit ihrem Engagement laden sie uns ein, die Schönheit der regionalen Nahrungsmittelproduktion zu entdecken und zu schmecken.
Die vielfältige Welt der Baumnuss
Die Baumnuss ist nicht nur ein regionales Superfood, sondern ein harmonisches Zusammenspiel von Genuss und Nachhaltigkeit. Dank der engen Verbundenheit mit der Natur und dem Fokus auf Regionalität haben Karin und Markus Koch mit «ge-nuss.ch» einen Ort geschaffen, an dem die Baumnuss ihre volle Pracht entfaltet. Lassen auch Sie sich von ihrer Vielseitigkeit und den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verzaubern, während Sie die nachhaltige Produktion und den Genuss der regionalen Köstlichkeiten auskosten. Tauchen Sie ein in die zauberhafte Welt der Baumnuss und lassen Sie sich von ihrem einzigartigen Charakter begeistern.
Gast-Bloggerin: Rita Kaufmann
Fotos: Ge-nuss
